Hashbrowns Toqueteados

Ingredientes:

- 1 1/2 kg de papas
- 1 cebolla
- 150gs de panceta en un trozo
- 4 huevos
- pimienta


Procedimiento:

Pelar las papas y la cebolla
Con un rallador grueso, rallar las papay y la cebolla juntas.
Colocarlas en un colador grande donde se pueda apretar la mezcla con las manos para retirar la mayor cantidad de humedad posible.
Picar la panceta en pequeños trozos.
Mezclar en un bowl, las papas y la cebolla, con los 4 huevos ligeramente batidos y la panceta.
Agregar sal (la panceta ya es salada, asi que cuidado) y pimienta a gusto.

Calentar un buen chorro de aceite en una sarten grande.
Con una cuchara, colocar pequeñas cantidades de la mezcla y aplastar.
Con una espatula dar vuelta cuando este dorada.
Cuando este dorada de ambos lados, retirar del fuego y colocar en papel absorvente.